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普段はなかなか使う機会が、少ないかも知れません。
ですが、ドライトマトはあると非常に便利な食材です。

乾燥するとグルタミン酸という旨み成分が凝縮されるので、旨みもアップします。
だから、単にトマトを食べるというよりも、
旨みをプラスする調味料的な食材と考えるのがいいかもです。
　

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ドライトマトを戻すのに、色々な方法が紹介されています。
今回はお湯での戻し方をご紹介。


【おいしい戻し方】
１、たっぷりの熱湯に少量のお酢を加え、大きいものなら１０分～１５分・小さいものなら２～５分浸けておく。

２、ザルに開けてお湯を切って、自然に乾燥したら出来上がり。
※戻し汁はスープにも使えますよ！



【時間がないとき】
「ドライトマトを戻し忘れたー！」

・・・なんていうときは、すぐドライトマトを水につけ、
軽くふやけたドライトマトを刻んで、パスタソースに入れれば
パスタの仕上がりまでに食べれるようになります。

しかし、ドライトマト自体の塩味がありますので、味付けには十分注意！



【ドライトマトの保存】
ドライトマトは冷蔵庫での保存が基本。

赤い色素は冷蔵管理で保存する長持ちします。

オリーブオイル漬けにするときは
空気に触れている部分があると、白カビが発生するので、気をつけて。
万一の場合は、その部分だけ切り取ればＯＫです。



【まとめ】
「ドライトマトを使ってみたけれど、失敗した～」って事を結構聞きます。

ドライトマトをかじってみると、めっっちゃしょっぱい。
もちろん、それをそのままパスタに入れても、おいしくなくて当然！

大切なのは、ぬるま湯などにつけて、
そのままで食べられるくらいに塩抜きすること。

すると柔らかくなりますから、刻んで使うこともできます。


ドライトマトはうま味が凝縮されていますから、
料理のいいアクセントになります。塩分コントロールさえできれば、
とても使い勝手のいい食材ですので、どんどん使ってみてください！

桜の季節ですね。

桜の匂いって、大好きです。

一年で、ほんの数日しかないですから、なるべくこの時期は
お出かけするようにしています。



お出かけとか、可愛く言ってみたけど

本人、全然可愛くないけどな（）笑　←出とるがな


みんな好きですよね、ツナ。

今回のパスタはドライトマトとツナのパスタです。

ツナって何に入れても合う。
めっちゃ美味しいですよね！

※ドライトマトの戻し方は後日別記しますので、
リンクをクリックしてくださいね。

ドライトマトは最近、メジャー？になってきたかな？
と勝手に思ってますが、知らない人にとっては
なかなか手が出しにくい材料ですよね。

でも、フレッシュトマトと違って、トマトの旨みがギューっと
詰め込まれてますから、また違った美味しさの発見ですよ！

パスタにもめっちゃ合いますから、ぜひ作ってみてくださいね。




何と、ツナを入れ忘れるという、大惨事（笑）
ちゃんと活躍してもらいました。

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ドライトマトとツナのパスタ

【材料】（２人分）
パスタ　２００ｇ
ドライトマト　２～３個
しめじ　適量
クレソン　適量
にんにく　２片（みじんぎり）
パルジャミーノ　適量
オリーブオイル　大さじ３
ツナ缶　１缶（油は切ってください）


【作り方】
１、オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、弱火で加熱していきます。



　　
２、キノコを入れ火が通ったら、茹で上がったパスタ
　クレソン・ツナ・戻したドライトマトを入れ、全体を馴染ませて完成です。
　
クレソンは火を通しても通さなくてもどちらでも。
お好みでどうぞ。


■詳しいパスタの茹で方はこちら→パスタの茹で方
■ドライトマトの戻し方はこちら→ドライトマトの戻し方

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みんな好きですよね、いんげん。



今日のパスタは和風です。
日本人らしく味噌を使いました。

これ、めっちゃ美味しかったです！

具材と合わせ調味料で炒めるだけの簡単パスタ。
鶏のミンチを使っているのですが、
調味料と合わせると、ご飯に合う合う。
何杯でもいけます。


1.5杯くらい（少な）


本当、簡単で美味しくてビックリしますので
ぜひ試してみてください。


・・・・・・


最近、鼻がおかしいです。
奥がムズムズして、鼻水が出て
クシャミなんて無限に出る。
ほんと、ティッシュが白い恋人です。

★プロフィール★
イタチ　age30
趣味　クシャミ

くらい。

何かの病気なのではと、ネガティブになっちゃいます。



あー、でも花粉症の人ってこの時期大変ですよね。（お前や）

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いんげんとキノコの味噌パスタ

【材料】（２人分）
パスタ　２００ｇ
いんげん　６本くらい（パスタと一緒に軽く塩茹でしておく）　
しめじ　１/２株
鶏合挽き　適量
大葉　３枚ほど

合わせ調味料
◆味噌　大さじ２
◆みりん　大さじ２
◆酒　大さじ３
◆砂糖　大さじ１
◆だしの素　小さじ１


【作り方】
１、普通のサラダ油で鶏肉を炒めます。
　　合わせ調味料もここで投入しましょう。

２、キノコを入れ火が通ったら、
　　いんげん・茹で上がったパスタも入れましょう。

３、全体をよく混ぜ、なじませたら完成です。
　
最後に大葉を乗せてくださいね。
お好みで、炒りゴマなんかも合いそうです。

■詳しいパスタの茹で方はこちら→パスタの茹で方

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色んなところから、情報を引っぱり集めました（笑）

「スパゲッティ」や「ペンネ」などの乾燥パスタと
「ラビオリ」「ラザニア」などの生パスタなどを含めた総称です。
お堅いことを言えば、小麦粉を水などの液体でこねた練り物の事です。


【歴史】
13世紀頃、パスタを乾燥させる事は難しく、
ニョッキやラザニアの生パスタの方が一般的でした。
乾燥パスタは非常に貴重だったようです。

しかし、圧力機などが発明され、乾燥パスタは天候の恵まれたナポリを中心に
産業として発展しました。
さらに19世紀頃、乾燥機の発明により、乾燥パスタはイタリア全土
そして世界へ広がっていきました。


【種類】
パスタは大きく分けると2種類に分類できます。
スパゲッティに代表される麺状のロングパスタと
マカロニに代表される小型のショートパスタがあります。
他に団子状や板状のものもあるんですよ！


【原料】
乾燥パスタは、デュラムセモリナ粉と水で作ることを
パスタ職人に義務付けているんですね。
生パスタはフツウコムギという小麦粉を使って作られることが多いです。

何と、イタリアには地方独特のものも含め
650種類ものパスタがあると言われています。驚きですね！
毎年毎年、新しい種類が発表されているんですよ。


南イタリアのパスタは魚介を使用しており
ヘルシーでダイエットとしても注目されています。
しかし、北イタリアは高カロリーなんです。
寒さを乗り越えるために、乳製品を多く使っているんですね。
地域上の特性もあるんでしょうけど。。


簡単にパスタについて触れてみました。
歴史的な部分も少し考えてみるのも、楽しいですよね。

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みんな好きですよね、せせり。

今日はせせりのハーブレモンパスタです。



せせりって大好きです。
鶏の首のお肉ですが、私は一番好きです。

一羽から、少量しかとれませんが
最近では焼肉屋さん、居酒屋さんでもよく見かけるようになりました。

今日のパスタはさっぱりとレモン風味。
パスタを茹でている間にできる、簡単レシピです。
ササっと作れちゃいます。


サササっと。（「サ」増えとるがな）


パスタってこういう所が好きです。
時間がなくても、少しの材料で簡単に出来ますよね。


今後は、輸入パスタの種類やメーカーなどのコンテンツも
充実させていきます。

興味がある方は、ぜひ楽しみにしておいて下さいね。

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せせりのハーブレモンパスタ

【材料】（２人分）
パスタ　２００ｇ
せせり　お好きなだけ　
白ネギ　５センチ程

白ワイン　大さじ２
オリーブオイル　大さじ３
塩　ひとつまみ
ブラックペッパー（なければコショー）　少々
乾燥バジル　適量
にんにく　２片　みじん切り
レモン果汁　小さじ２

【作り方】
１、白ネギは白髪ネギにしておきます。
　　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ
　　弱火で香りをたたせます。
　　香りがたってきたら、せせりを入れ、こんがり炒めましょう。
　　　　
２、白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、
　　塩・ペッパー・レモン果汁・バジルをふります。
　　パスタが茹で上がったら、パスタと茹で汁を入れ、かき混ぜましょう。
　　乳化ですね。
　　
３、全体にオイルがなじんだら完成です。白髪ネギを添えてどうぞ！


シンプルなオイルベースパスタです。
味が物足りない人は、コンソメ粒状小さじ１/２か
昆布茶小さじ１/２を入れると、味が決まります。

■詳しいパスタの茹で方はこちら→パスタの茹で方

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